光線(xian)除了(le)會引(yin)發食(shi)品的(de)劣變(bian)反應(ying)之外(wai)，也會(hui)引起(qi)🙇🏻蛋白(bai)質和(he)🌂氨基(ji)酸的(de)變化(hua)。而維(wei)生素(su)C受到(dao)光線(xian)照射(she)更容(rong)易使(shi)其與(yu)🐪其它(ta)食品(pin)成份(fen)作用(yong)，以緻(zhi)大量(liang)流失(shi)。據研(yan)究分(fen)析顯(xian)示，透(tou)明玻(bo)璃瓶(ping)裝的(de)牛奶(nai)，維他(ta)命C的(de)損失(shi)量比(bi)深色(se)瓶裝(zhuang)🤩的牛(niu)奶高(gao)14倍，光(guang)亦會(hui)使牛(niu)奶産(chan)💁生氧(yang)化異(yi)味，以(yi)及核(he)素、甲(jia)硫胺(an)酸等(deng)裂解(jie)而損(sun)失營(ying)養價(jia)值，禮(li)品鐵(tie)罐的(de)不透(tou)光使(shi)得維(wei)他命(ming)C的保(bao)存率(lü)較高(gao)。

西安(an)長方(fang)形鐵(tie)盒具(ju)有良(liang)好的(de)密封(feng)性，保(bao)證物(wu)品的(de)原汁(zhi)原味(wei)。

包裝(zhuang)容器(qi)對空(kong)氣及(ji)其它(ta)揮發(fa)性氣(qi)體的(de)阻隔(ge)性對(dui)營養(yang)成份(fen)及感(gan)官品(pin)質的(de)保存(cun)非常(chang)重要(yao)。比較(jiao)各種(zhong)果汁(zhi)包裝(zhuang)容器(qi)證明(ming)，容器(qi)的氧(yang)氣透(tou)過率(lü)直接(jie)影響(xiang)果汁(zhi)的褐(he)變及(ji)維他(ta)命C的(de)保存(cun);氧氣(qi)透過(guo)率低(di)的金(jin)屬罐(guan)、玻璃(li)瓶和(he)鋁箔(bo)膠積(ji)層、紙(zhi)盒對(dui)維他(ta)命C的(de)保存(cun)較好(hao)，其中(zhong)又以(yi)鐵罐(guan)較佳(jia)。